Dénomination de l'équipe 4:

Champ électrique pulsé et ses applications حقل كهربائي نابض وتطبيقاتها ..

Thématique de l'équipe 4:

La technologie par champ électrique pulsé (CEP) est une technique de traitement non thermique qui utilise des champs électriques de très forte intensité pour provoquer la perméabilisation de la membrane cellulaire, processus appelé « électroporation ». Elle est utilisée pour détruire les pathogènes ou faciliter le transfert de masse. La durée de conservation des éléments en est ainsi augmentée sans les effets indésirables des méthodes traditionnelles thermiques (par exemple pasteurisation thermique. Le traitement par CEP consiste à appliquer aux aliments à traiter des impulsions de formes, de fréquences et durées d'impulsion différentes. Pour cela il est primordial d'avoir à disposition des générateurs de puissance pulsée capables de délivrer les impulsions désirées selon le type d'application. Le développement de ce type d’alimentation est une partie très importante des objectifs de cette équipe. La thématique de cette équipe commence par le travail expérimental pour étudier l'influence de la forme du signal du champ électrique, en appliquant différentes formes d'onde à l'aide d'un générateur d'impulsions. Le travail sera effectué sur des produits divers, tels que la carotte, la pomme et les huiles végétales de toutes sortes.

Membres de l'équipe 4: